Rice & Baby-Led Weaning: benefícios, segurança e dicas de culinária

Quando se trata de desmamar seu filho para alimentos sólidos, existem algumas abordagens diferentes que você pode adotar. Um método popular é o desmame conduzido pelo bebê, que envolve dar petiscos ao seu filho para ele se alimentar, em vez de purês ou outros alimentos amassados. O arroz é uma ótima opção para o desmame conduzido pelo bebê, pois é fácil para os pequenos pegarem e comerem. Além disso, é um alimento saudável que pode ajudar no desenvolvimento do seu filho. Aqui estão algumas dicas para cozinhar arroz para o desmame liderado pelo bebê: - Cozinhe o arroz até ficar macio, mas não mole. - Adicione um pouco de água ou caldo ao processo de cozimento, pois isso deixará o arroz mais úmido e mais fácil de ser comido pelo seu filho. - Evite adicionar sal, pois não é recomendado para bebês. Se você está procurando um alimento saudável e fácil de comer para os primeiros alimentos sólidos do seu bebê, o arroz é uma ótima opção. Apenas certifique-se de cozinhá-lo corretamente e evite adicionar sal.

Atualizado em 26 de janeiro de 2023 5 minuto de leitura

Visão geral

O arroz é o principal alimento básico em mais de 100 países em todo o mundo. (1)

Portanto, não é de surpreender que esteja entre os primeiros alimentos mais comuns para bebês, seja na alimentação com colher ou seguindo a abordagem BLW (desmame conduzido pelo bebê).

No entanto, mesmo com sua popularidade, você também deve ter ouvido falar sobre os problemas de segurança do arroz.

Ele realmente tem alto teor de arsênico? É seguro como o seuprimeira comida do bebe? Bebês podem comer arroz no BLW? Você deve continuar amamentando depois de introduzir arroz e outros sólidos?

Considerando como os bebês comem tão poucoalimentos sólidos, principalmente nos primeiros meses, é importante fazer valer cada refeição.

Você pode aprender mais sobre os benefícios do arroz, qual variedade pode ser a melhor escolha e como tornar o arroz mais seguro em receitas de comida para bebês em nosso artigo abaixo.

O arroz é adequado para o desmame guiado pelo bebê?

Dr. Gill Rapley, o pioneiro daBLW, lista o arroz entre os alimentos que podem ser adequados para a alimentação do seu bebê. (2)

Ela recomenda deixar seu bebê auto-alimentação ao compartilhar as refeições com os família inteira . No entanto, é importante continuar com leite materno ou alimentação de fórmula como a principal fonte de nutrição para o primeiro ano de vida do seu bebê.

Principais razões para servir arroz no BLW

Nutrientes

Diferentes variedades de arroz podem ter teores de nutrientes variados, mas os grãos integrais são ricos em:

• Carboidratos
• Fibra
• Magnésio
• Fósforo
• Manganês
• Selênio
• Vitaminas B como B1 (tiamina) e B6

Outros benefícios

• O arroz está prontamente disponível em muitos lugares.
• Possui diversas variedades e sabores.
• Opções enriquecidas (mais conteúdo de ferro) também são oferecidas.
• Pode ser fácil de cozinhar.
• Existem várias maneiras de cozinhar e servir o arroz.
• É versátil e pode ser misturado com outros grupos de alimentos, incluindo carnes, vegetais e frutas.

Arroz é um perigo de asfixia?

O CDC (Centro de Controle e Prevenção de Doenças) considera os grãos, como o arroz, umrisco potencial de asfixia, especialmente para crianças pequenas. (3)

Embora como grãos individuais sejam muito pequenos para bloquear as vias aéreas do bebê, o arroz ainda pode causar um bloqueio se comer demais ao mesmo tempo.

Além disso, alguns grãos podem entrar acidentalmente nas vias aéreas se eles estiverem reclinados enquanto comem ou inclinarem rapidamente a cabeça para trás.

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Grãos pequenos podem ser difíceis de controlar se ainda estiverem aprendendo a engolir.

Observe que os bebês também podem engasgar com outros alimentos, incluindo purês. Portanto, é importante aprender adiferenças entre engasgar e engasgarpara saber quando eles precisarão de sua ajuda.

O arroz é um alérgeno?

Não, o arroz não é considerado um alérgeno comum. Ao contrário de outros grãos (incluindo trigo e cevada), não contém glúten, um potencial alérgeno. (4)

No entanto, mesmo que seja raro, as alergias ao arroz ainda podem acontecer. (5)(6)

Os sintomas de uma alergia ao arroz podem incluir: (5)

• Comichão na pele
• Urticária
• Asma
• Vômito e dor de estômago
• Anafilaxia (uma reação grave com risco de vida que inclui choque e dificuldade para respirar) em casos raros

Uma alergia ao arroz geralmente aparece na infância, mas a maioria das pessoas pode superá-la. (5)

No entanto, como pode causar desconforto ao seu bebê, é melhor perguntar ao seu pediatra antes de introduzir o arroz.

O arroz tem altos níveis de arsênico

Tanto quanto 95% dealimentos para bebêse os ingredientes podem conter metais pesados ​​tóxicos, de acordo com testes conduzidos pela organização HBBF (Healthy Babies Bright Futures). (7)

O arroz está entre os alimentos com os maiores níveis de arsênico, enquantobatatas docese as cenouras contêm altos níveis de chumbo e cádmio.

A exposição a metais pesados ​​pode levar a problemas cardíacos, diminuição do QI, problemas respiratórios, câncer e distúrbios neurocognitivos (função mental) ou comportamentais. (8)

Como o arroz é a principal fonte de exposição ao arsênico em crianças pequenas, o HBBF recomenda servir outros grãos, como aveia, cevada e trigo. (7)

No entanto, se sua família está seguindo um glúten - dieta livre ou sua pequeno tem glúten alergias, consulte um nutricionista , dietista , ou pediatra antes de fazer alterações em seu dieta do bebê .

O arroz integral é melhor que o arroz branco para bebês?

O arroz integral pode ser melhor do que o arroz branco porque contém mais nutrientes. No entanto, embora seja mais nutritivo, o arroz integral também pode ter níveis mais altos de arsênico. (7)(9)

Nutrientes do Arroz Integral (Grão Longo)

Um copo (cozido) pode conter o seguinte: (10)

• Calorias:248 kcal

• Carboidratos :51,7 g

• Proteínas:5,54 g

• Ferro:1,13 mg

• Fósforo:208 mg

• Magnésio :78,8 mg

• Cálcio:6,06 mg

• Vitamina B6:0,248 mg

Nutrientes do Arroz Branco (Grão Longo)

Um copo (cozido) pode conter o seguinte: (11)

• Calorias:205 kcal

• Carboidratos :44,6 g

• Proteínas:4,25 g

• Ferro:1,9 mg

• Fósforo:67,9 mg

• Magnésio :19mg

• Cálcio:15,8 mg

• Vitamina B6:0,147 mg

Ainda assim, muitos especialistas concordam que, apesar dos riscos potenciais de arsênico, o arroz integral ainda pode ser melhor do que o arroz branco devido ao seu valor nutricional. (1)

Você pode optar pelo arroz basmati marrom da Califórnia, Índia e Paquistão porque eles podem ter os níveis mais baixos de arsênico. (7)(9)

A maioria das variedades marcadas como US Rice, geralmente de Arkansas, Louisiana e Texas, pode ter o maior teor de arsênico. (7)(9)

Como reduzir o arsênico no arroz

Estudos mostram que enxaguar o arroz várias vezes antes de cozinhar pode reduzir seu teor de arsênico em 10%. (12)(13)

Fervê-lo em muita água pode reduzir ainda mais os níveis de arsênico inorgânico em 45-60% (seis xícaras de água por uma xícara de arroz) ou até 85% (proporção de água para arroz de 12:1). (12)(13)(14)

Veja como cozinhar arroz para reduzir seu teor de arsênico:

1. Enxágue pelo menos duas vezes.
2. Adicione 12 xícaras de água por xícara de arroz. Ferver.
3. Quando a água estiver fervendo, você pode escorrer o arroz em uma peneira ou decantar a água da panela.
4. Continue cozinhando em fogo baixo. Você pode adicionar um copo de água se o arroz ainda parecer duro.

Você pode usar este arroz com redução de arsênico em outrosreceitas de desmame conduzidas pelo bebêou sirva sozinho.

Quanto arroz é seguro para o seu bebê comer?

Estes são os limites recomendados pelo Consumer Reports, com base em sua análise de risco: (9)

• Basmati branco ou arroz de sushi, ¼ xícara crua – até três vezes por semana
• Todas as outras variedades de arroz, ¼ xícara crua – uma vez por semana
• Macarrão de arroz, 2 onças cruas – uma vez por semana
• Biscoitos de arroz, 16-18 biscoitos por porção – cerca de duas vezes por semana
• Cereal de arroz infantil, ¼ xícara crua – cerca de seis vezes por semana

Como você serve arroz para desmame guiado por bebês?

Embora às vezes possa ser um desafio para os bebês mais novos se alimentarem com arroz, você pode oferecer ao seu pequeno foodie petiscos à base de arroz, como bolinhos de arroz vegetarianos.

Bebês mais velhos podem tentar usar umcolher de siliconecolher suas refeições de arroz.

Outros exemplos para servir arroz podem incluir:

• Mingau de arroz ou mingau com caldo de ossos, um pouco de azeite e fatias de carne e legumes
• Bolos de arroz cozidos no vapor

Você também pode cozinhar arroz com quinoa, peixes com baixo teor de mercúrio (como salmão) e opções de outros grupos de alimentos.

No entanto, mantenha o açúcar ou sal adicionado ao preparar as refeições do seu bebê.

O excesso de açúcar pode causar obesidade, enquanto a adição de sal não é necessária porque os bebês recebem o suficiente do leite materno ou da fórmula. (15)(16)

Como apresento o arroz ao meu filho de seis meses?

Você pode amassar delicadamente o arroz cozido com um garfo e criar uma bola levemente pegajosa que eles possam segurar e mastigar. Eles podem pegá-lo de seuscadeira altabandeja ou uma tigela.

Como outros alimentos novos que você introduz pela primeira vez, é bom esperar alguns dias antes de adicionar um alimento diferente. Ele pode ajudá-lo a rastrear quais alimentos podem causar uma reação alérgica em seu bebê.

Não dê arroz cru para bebês. Em vez disso, cozinhe até ficar macio.

Posso dar arroz ao meu bebê de sete meses?

Sim, seu bebê pode se alimentar sozinho com petiscos como bolinhos de arroz ou começar a aprender a usar uma colher para comer mingau e outros pratos de arroz macio aos sete meses de idade.

REFERÊNCIAS

(1) https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/rice/

(2) http://www.rapleyweaning.com/assets/blwleaflet2.pdf

(3) https://www.cdc.gov/nutrition/infantandtoddlernutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html

(4) https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/rice/

(5) https://www.nyallergy.com/rice-allergy/

(6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3250595/

(7) https://www.healthybabyfood.org/sites/healthybabyfoods.org/files/2019-10/BabyFoodReport_FULLREPORT_ENGLISH_R5b.pdf

(8) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30941546/

(9) https://www.consumerreports.org/cro/magazine/2015/01/how-much-arsenic-is-in-your-rice/index.htm

(10) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169704/nutrients

(11) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

(12) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19137137/

(13) https://www.fda.gov/files/food/published/Arsenic-in-Rice-and-Rice-Products-Risk-Assessment-Report-PDF.pdf

(14) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26200355/

(15) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6959843/

(16) https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/salt-nutrition/

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