Tragam de volta a salada Watergate, seus covardes

O mundo está queimando. Coma mais marshmallows cobertos de penugem verde frutada.

Mesmo que você nunca tenha ido a um jantar de Ação de Graças no Sul, provavelmente tem uma ideia do que veria na mesa: pão de milho bem quente, o macarrão com mais queijo de todos os tempos e purê de batata nadando na manteiga. E você estaria certo, aliás, mas estaria perdendo a estrela do show. Veja bem, embora algumas famílias possam servir uma salada “de verdade” de Ação de Graças com verduras, peras crocantes e nozes cristalizadas , O Dia de Ação de Graças no extremo Sul simplesmente não está completo sem a salada Watergate (ou salada de ambrosia, ou salada de gelatina... existem níveis para essa merda). É um prato antigo que, ao contrário dos estranhos moldes de gelatina com cachorro-quente dentro, é uma comida de antigamente que realmente tem um sabor divino, e acho que está prestes a voltar.

Eu cresci vendo salada de gelatina verde na mesa da casa da minha avó todos os anos - ela era da Virgínia Ocidental e passamos a maior parte da minha infância na Geórgia e na Flórida, onde sim, as saladas de gelatina ainda são um alimento básico na igreja e festas de fim de ano. O dela era uma mistura de gelatina de limão, abacaxi esmagado, Cool Whip e cream cheese, colocada em uma assadeira e coberta com mini marshmallows para gelificar. Minha mãe diz que Mimi encontrou sua receita pela primeira vez em algo como Dia da Mulher ou Boa limpeza , que ela folheava enquanto esperava no salão de beleza da minha bisavó. O prato balança um pouco quando você o coloca na mesa, mas é muito saboroso se você estiver disposto a comê-lo.

Depois que meus pais se separaram, meu pai conheceu uma mulher com quem passaria os próximos cinco anos ou mais, e fomos recebidos no Dia de Ação de Graças da família dela - todos nativos da Flórida - naquele primeiro feriado. Três enormes mesas dobráveis ​​cobriam as paredes da sala de jantar de Memaw, repletas de todos os tipos de acompanhamentos fumegantes e montes de carne, e uma curiosa tigela de penugem verde coberta com cerejas. Não era a salada de gelatina com a qual eu estava acostumada, mas com certeza parecia uma parente. Virei-me para meu pai na fila atrás de mim e perguntei o que poderia ser, e nós dois tivemos que perguntar um pouco antes de saber o nome: salada Watergate. Uma mordida e eu fiquei fisgado - era parecido com abacaxi, como a salada de gelatina da Mimi, mas com crocância suficiente para satisfazer, graças às nozes picadas escondidas dentro, e a cobertura de pistache batido era tão diferente de tudo no menu daquele dia. Eu ansiava por isso todos os anos depois disso.

Ninguém sabe ao certo como a salada Watergate recebeu esse nome. Rumores de que foi criado por um chef do infame Watergate Hotel nunca foram confirmados e, além disso, já existiam receitas de mistura de abacaxi e gelatina desde a virada do século , NPR relatórios. O melhor palpite de todos é que este prato em particular surgiu logo após a primeira mistura instantânea de pudim de pistache chegar às lojas em 1976. Em virtude desta salada ser popular ao mesmo tempo que uma receita de bolo de pistache que usava a mesma mistura de pudim - e era chamada Bolo Watergate (também por razões desconhecidas) – eles começaram a compartilhar um nome. Pessoalmente, gosto do palpite de que talvez o nome foi um aceno aos tons verdes brilhantes de ambos os pratos cobrindo todas as nozes e outros ingredientes por baixo, como o próprio escândalo Watergate.

E daí é Salada Watergate? É o tipo de coisa para a qual você torceria o nariz se nunca tivesse visto antes, e com base apenas na aparência, eu não culparia você. É essencialmente uma tigela de marshmallows e nozes picadas - um começo delicioso - que é então revestida com uma mistura de pistache e chantilly de abacaxi esmagado que você simplesmente precisa experimentar. A receita nunca muda, porque a questão é que é rápido, fácil e sempre igual (embora alguns tenham um pouco mais de penugem para cobrir o conteúdo do prato do que outros). Então, quer você use Food.com's , Vida do Sul , ou o que parece mais legítimo Almanaque do Fazendeiro um , você obterá aproximadamente o mesmo prato.

Foi assim que aprendi a fazer isso com a família de Memaw, um método que quase não exigia medição, por isso é tão fácil de lembrar. Você precisará de:

• 1 caixa de mistura instantânea de pudim de pistache (não sem açúcar, porque o Dia de Ação de Graças não é o dia para se preocupar com isso)
• 20 onças. pode abacaxi esmagado
• 1 xícara de marshmallows em miniatura, mais ou menos
• Aproximadamente 1/2 xícara de nozes picadas, mas meça com o coração com base na textura desejada
• 1 8 onças. recipiente de Cool Whip
• Cerejas marasquino

1. Despeje o abacaxi e o suco em uma tigela e acrescente a mistura de pudim até que esteja tudo combinado.
2. Adicione os marshmallows e as nozes e mexa.
3. Dobre até a cobertura batida até ficar bem verde, e tudo na tigela ficar coberto com uma incrível cobertura de pistache fofo.
4. Deixe esfriar por algumas horas antes de servir, para que fique um pouco firme, e cubra com cerejas marasquino e algumas nozes extras antes de servir, se desejar. (Eu recomendo muitas cerejas, pessoalmente. Todo mundo quer uma cereja por cima.)

A salada Watergate é honestamente tão estupidamente boa pelo pouco esforço necessário para fazer. Se você precisar de algo para todos discutirem durante o jantar (além, você sabe, do estado do mundo), diga-lhes que alguns sulistas acreditam que a salada Watergate é um acompanhamento e não uma sobremesa, e eu prometo a você que o debate vai queimar durante pelo menos 10 minutos de tempo.

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