Gail Simmons, do chef principal, tem alguns conselhos surpreendentes para pais de comedores exigentes

“Pare de forçar seus filhos a comer coisas diferentes”, disse a especialista em culinária e mãe de dois filhos à Scary Mommy antes de Chefe principal Temporada 21. Descubra o porquê abaixo.

É uma loucura pensar, mas já se passaram 18 anos desde Chefe principal estreou pela primeira vez na Bravo em março de 2006. E embora o mundo mudou de mais maneiras do que podemos contar - e do show também - há uma coisa Chefe principal os fãs sempre podem contar com: A especialista em culinária Gail Simmons vai contar como as coisas são, temperando sua marca registrada de honestidade com gentileza e humor.

Na “vida real” (também conhecida como uma chamada Zoom de 30 minutos inserida em nossas agendas lotadas), Simmons sai da mesma forma. Ela é direta, mas atenciosa, sempre comedida, mas nunca cautelosa. Ela é o tipo de pessoa que eu imagino que estaria no meu círculo de mãe se existíssemos na mesma órbita.

Então, como velhos amigos conversando, conversamos sobre tudo, desde muito tempo Chefe principal anfitriã Padma Lakshmi deixando a série vencedora do Emmy (“Ela ainda está na minha vida”, Simmons me tranquiliza) para as dicas favoritas da mãe de dois filhos para comedores exigentes e muito mais.

Aqui está o que Simmons, que assume o papel de produtor executivo na 21ª temporada, tem a compartilhar.

Mamãe Assustadora: Parabéns por mais uma temporada de Chefe principal ! O que faz esta temporada se destacar?

Gail Simmons: Esta temporada realmente pareceu uma grande reinicialização em vários aspectos. O mais óbvio é que Padma Lakshmi, que foi nosso anfitrião durante 19 temporadas, decidiu ir embora. Então, temos um novo anfitrião, Kristen Kish .

Embora sentiremos falta de Padma, voltar de uma temporada internacional apenas nos deu uma grande chance de reavaliar o jogo e mudar muitas coisas... É útil ter pessoas que querem evoluir o show e fazê-lo do seu jeito .

SM: O que mais é diferente?

GS: Você verá muitas mudanças nesta temporada na forma como as pessoas estão acostumadas a ver o jogo. Especificamente, sempre costumávamos conceder imunidade em disparos rápidos para que você tivesse imunidade no desafio de eliminação a cada episódio... não estamos mais fazendo isso. Só agora você ganha imunidade nos desafios de eliminação do episódio seguinte. Você verá como isso realmente muda estrategicamente a maneira como as pessoas pensam sobre a maneira como cozinham, como cozinham, o que cozinham, por que cozinham e o senso de urgência com que cozinham.

Há outra grande mudança no fato de Tom e eu começarmos a fazer fogo rápido com muito mais regularidade. Percebemos que nunca julgamos os disparos rápidos em termos de quem tinha que embalar suas facas e seguir em frente em cada episódio; nós apenas baseamos no desafio de eliminação que tínhamos pela frente porque Tom e eu não estávamos lá. Então, no meio da temporada, Tom e eu começamos a ter um papel muito maior nos disparos rápidos, o que vai mudar bastante a conversa na mesa dos jurados.

SM: E você está indo para o Centro-Oeste nesta temporada, certo?

GS: A cada temporada exploramos a culinária de uma parte diferente do país ou do mundo. Estamos em Milwaukee e, no início, fiquei um pouco hesitante sobre o que isso significava sair de Londres e Paris. Mas o interessante é que nunca abordamos realmente o Centro-Oeste. Estávamos em Chicago na 4ª temporada e, embora Chicago seja uma cidade enorme no Centro-Oeste, é apenas uma pequena parte do que significa estar no Centro-Oeste.

SM: Como mãe, sei que é difícil ficar longe da família, mas como alguém que adora viajar, tenho certeza de que é sempre emocionante para você também. Como você honra cada um desses sentimentos conflitantes?

GS: É conflitante. Sempre digo que o componente de viagem do nosso programa – porque nunca filmamos no mesmo lugar e quase nunca filmamos na cidade onde moro – é a melhor e a parte mais difícil do trabalho em igual medida. Conseguimos viver, não apenas ficar por alguns dias, mas permanecer por seis ou oito semanas, em diferentes cidades por todo o país ou por todo o mundo. [Nós] ficamos sabendo como seria morar lá, conhecemos as pessoas e o lugar e realmente sentimos que estamos investindo nessa oportunidade incrível de viajar.

Ao mesmo tempo, é claro que é difícil, e tem ficado cada vez mais difícil desde que me tornei mãe. Ainda mais à medida que meus filhos crescem... Mas o mais surpreendente é que meus filhos realmente vieram comigo, pelo menos durante parte das filmagens, em todas as temporadas, exceto uma, em todos os anos em que estiveram vivo enquanto o programa estava no ar. Acho que viajar é a melhor maneira de crescer como cidadão, de entender o que as outras pessoas comem, como as outras pessoas vivem e que o mundo não é todo como você.

Tem sido uma experiência muito formativa, não apenas para mim no meu trabalho, mas para a nossa família. Tem sido um desafio porque há são grandes períodos quando estou longe da minha família, mas tenho muita sorte: tenho um parceiro, meu marido, que é incrivelmente solidário e envolvido, e ele realmente compensa quando eu estou fora.

SM: Quais são alguns dos seus truques para deixar seus filhos entusiasmados com o que você está alimentando? Tenho certeza de que você apresentou todos os tipos de comida a seus filhos.

GS: E muitos deles jogaram na minha cara! ( ri ) No final das contas, as crianças não se importam com o que eu faço no meu trabalho. Eu sou a mãe deles e eles não querem comer o que eu quero forçá-los a comer.

Acho que essa é uma expectativa sobre a qual as mães colocam muita pressão sobre si mesmas. Todo mundo quer que seu filho se alimente de maneira nutricional, que se alimente bem, que tenha uma alimentação diversificada, que consiga todos os vegetais.

Muitas vezes nem tem a ver com o quão deliciosa a comida é; trata-se apenas do fato de que a vida das crianças é controlada a cada segundo. Você diz a eles quando se vestir, quando fazer o trabalho, quando ir à escola, quando receber telas, como viver, quando ir ao banheiro. Você sabe o que eu quero dizer? As crianças tentam ser independentes, e a luta à mesa da cozinha é muitas vezes um lugar onde isso acontece.

O conselho que sempre dou aos pais é duplo: primeiro, envolva seus filhos na cozinha. Você tem que cozinhar como pai muito . Três refeições por dia é muito, mesmo que você tenha algum apoio para cuidar dos filhos. Se você vai passar tanto tempo na cozinha de qualquer maneira, é um ótimo momento para ter momentos de aprendizado de qualidade e diversão com seus filhos. Quanto mais gastam na cozinha, mais veem o que acontece na cozinha, e quanto mais apreciam isso, mais se orgulharão disso se tiverem contribuído.

“No final das contas, as crianças não se importam com o que eu faço no meu trabalho. Eu sou a mãe deles e eles não querem comer o que eu quero forçá-los a comer.”

Ter crianças na cozinha é um perigo. É estressante. Eles fazem uma bagunça. Eles não escutam. Eles não seguem receitas. Isso vem com muito desapego e paciência... mas tenho visto uma transição incrível na maneira como [meus filhos] comem e amam a comida toda vez que os coloco para trabalhar na cozinha.

doterra oils for inflammation

Eles também amam responsabilidade. Eles querem sentir que têm um propósito. Eles querem se sentir adultos. Você tem que lembrar que às vezes nosso trabalho ou coisas que parecem tarefas para nós é brincadeira deles. É por isso que existem mini cozinhas. É por isso que fazem mini aspiradores de pó para crianças. Não quero aspirar, mas as crianças querem imitar os adultos, então esse é o momento de brincar e de imaginar. Dar-lhes empregos na cozinha fortalece-os. Permite-lhes brincar de ser adultos, o que lhes ensina muitas lições - e cozinhar é certamente uma delas.

SM: Qual é o seu outro conselho?

GS: Pare de forçar seus filhos a comer coisas diferentes. [Não diga] coisas como: 'Você não pode sair da mesa antes de terminar o brócolis' ou 'Você não chega à sobremesa a menos que termine a comida no prato'.

Acho que tenho muito mais sucesso com eles experimentando novos alimentos - ou comendo coisas que você quer que eles comam, mas às quais eles têm resistência - se você simplesmente colocar isso na mesa e depois não prestar atenção a isso. Normalize esses alimentos em sua casa. Quanto mais eles veem você comendo, mais veem que está na geladeira ou na mesa, mas você não está focado nisso e obcecado por isso; quanto mais vejo meus filhos, então levo isso em seu próprio tempo e em seus próprios termos.

Acho que isso realmente melhora o relacionamento deles com todos os alimentos que a maioria das crianças associa a serem nojentos ou não querem comer, como vegetais verdes.

SM: Comer de forma saudável quase parece ter um custo proibitivo neste momento. Que conselho você daria para os pais que enfrentam dificuldades quando se trata de alimentar suas famílias?

GS: A situação piorou muito desde a pandemia, e o custo dos alimentos – alimentos nutritivos, alimentos de boa qualidade – é custo proibitivo. É exorbitante e realmente perturbador. Na verdade, esta não é uma questão que possa ser abordada plenamente ao nosso nível, ao nível de um cidadão comum. Esta é uma questão de política de subsídios agrícolas aos mais altos níveis do governo.

Meu conselho é sempre usar todos os recursos de que você dispõe. A merenda escolar é um privilégio incrível neste país, certamente na cidade de Nova York, onde moro, [onde você pode conseguir] café da manhã e almoço escolar gratuitos (embora eu saiba que não é universal). Vale a pena encontrar cupons e ir, se possível, a lugares onde você sabe que pode encontrar ofertas e aproveitar ao máximo seu dinheiro.

Existem alguns pequenos truques na cozinha que eu diria que são importantes de usar. Houve um tempo em que eu torcia o nariz para frutas e vegetais congelados, mas eles são super-heróis na cozinha. Espinafre congelado, ervilha congelada, brócolis congelado - eles são congelados rapidamente no auge. Eles são ótimos para colocar em sopas, ensopados e tortas e para usar de muitas maneiras diferentes. O mesmo acontece com as frutas congeladas, que são recursos realmente excelentes e custam muito menos do que [frescas].

Essas são coisas que são ótimas para manter à mão. Meus filhos comem ervilhas duas vezes por semana porque é literalmente a coisa favorita deles, com manteiga e sal. Manter um saco de ervilhas congeladas no freezer é sempre meu recurso de última hora, pois sei que eles comerão e que estão comendo algo nutritivo.

A 21ª temporada do Top Chef estreia em 20 de março, às 21h. ET no Bravo.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: