O que minha mãe me ensinou sobre frango à parmegiana

Raramente preparo uma refeição sem um telefonema (ou dois, ou mais) para minha mãe para ter certeza de que tenho os ingredientes adequados, ou o tipo certo de panela, ou para ver se ajustei o forno na temperatura adequada.

Minha mãe é uma cozinheira muito talentosa. Ela tem vários pratos incríveis, incluindo frango à parmegiana. Véspera de Natal não é véspera de Natal sem sua pizza caseira. Eu costumava pensar que ela poderia abrir uma loja só para vender aquela pizza. Estou muito impressionado com o fato de que cozinhar para minha mãe tem mais a ver com sentir do que seguir uma receita. Ela tem vários livros de receitas bastante usados, mas sempre que me ajuda por telefone, ela me conta o que aprendeu com suas experiências, em vez de uma lista de instruções.

O mesmo se aplica ao tipo de mãe que minha mãe é para mim e meus dois irmãos. Ao criar três dos meus filhos, descubro que às vezes é preciso desviar-nos dos conselhos impressos e confiar no que sabemos. E o que eu sei vem da minha mãe.

É difícil para mim, nos dias em que quero um tempo para mim e me sinto um pouco egoísta perto dos meus filhos, pensar em como minha mãe era altruísta com nós três quando éramos crianças. Tenho certeza de que houve dias ruins para ela. Deveria haver dias em que ela queria algum tempo para si mesma. Mas, se é que existiram, esses dias foram poucos e distantes entre si. Ela estava sempre “ligada”, nos conduzindo de uma atividade para outra, lavando inúmeras roupas ou nos dando exatamente o que precisávamos. (Mesmo quando éramos adolescentes ranzinzas, sem vontade de expressar exatamente o que precisávamos, e ela foi forçada a acrescentar “leitor de mentes” à sua considerável lista de talentos.)

Agora tenho as interações típicas entre pais e filhos com meus filhos e às vezes penso: “Provavelmente mereço isso com base no tipo de criança que fui”. Porém, com mais frequência, depois de passar por algo com um dos meus filhos, penso: “Eu deveria ter lidado melhor com isso. Como mamãe teria feito. Muitas vezes me pego refletindo sobre como ela foi e é uma boa mãe - e como “avó” é um papel para o qual ela nasceu. Ela estabelece um alto padrão... e não apenas quando se trata de cozinhar.

Acho que se você me deixasse em uma sala com alguns ovos, pão ralado, queijo, molho e frango, eu descobriria como fazer frango à parmegiana.

Mas estou feliz por ter minha mãe para me ajudar a me orientar em direção a um produto que é pelo menos uma fração tão bom quanto o dela.

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