Veja como armazenar adequadamente os vegetais de outono e inverno
Robert Reader/Getty
Se você é como eu, diz a si mesmo que os meses mais frios estão chegando e precisa melhorar seu jogo vegetariano, pois deseja evitar se sentir uma lesma durante todo o inverno. Isso não é fácil, eu sei.
No verão, temos muito mais acesso a coisas como nossos jardins, mercados de agricultores e uma seleção maior no supermercado. E muita gente conhece a sensação de colher uma tonelada de abobrinha ou tomate e pesquisar no Google receitas para comer essas preciosidades até que literalmente não podemos olhar para outro vegetal.
Muitas vezes me pego jogando fora alface, cenoura, batata e muitos outros vegetais que parecem apodrecer ou ficar enrugados durante a noite no inverno. A verdade é que eu não estava armazenando muito da maneira correta e me xingava toda vez que algo passava porque é literalmente como jogar dinheiro fora.
Já fui vítima de ver algo como batatas ou legumes assados no mercado nesta época do ano e juro que vou fazer sopas, ensopados e legumes assados todas as noites e minha casa vai cheirar a salada Whole Foods seção de barra.
Mas, infelizmente, isso raramente acontece porque a vida atrapalha. Além disso, vegetais não são como carne ou muitas frutas. Se você não conseguir essas coisas, pode jogá-las no freezer e guardá-las para mais tarde.
Então, como podemos armazenar vegetais no inverno para que durem um pouco mais e possamos tentar manter nossa dieta um pouco equilibrada entre todos os produtos de panificação que estão flutuando nessa época do ano?
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Não é tão difícil quanto você imagina e boas notícias: você não precisa de uma adega, o que é bom porque a maioria das casas hoje não tem uma – mas também são assustadoras, confie em mim. Eu tinha um enquanto crescia e tinha que ir lá para pegar maçãs quando minha mãe fazia molho de maçã. Uma vez encontrei uma cobra enrolada nas maçãs e não fui a mesma desde então.
O Almanaque do Velho Fazendeiro diz que tudo que você precisa é de um lugar fresco e escuro que permaneça abaixo de 60 graus Fahrenheit, mas não congele.
Pense em um quarto na frente ou atrás de sua casa que você não aquece, um armário que fica frio ou uma varanda com tela.
Talvez você tenha uma garagem ou galpão sem aquecimento, ou um porão que não aquece ou mantém muito frio.
Nós terminamos um porão e eu desço o calor para 55 graus no inverno, já que ninguém desce lá – é um lugar perfeito para eu guardar meus vegetais.
Se você mesmo colhe seus vegetais de raiz ou gosta de comprar a granel, é importante não lavar coisas como batatas e beterrabas quando as levar para casa.
O Almanaque do Velho Fazendeiro diz que você precisa armazenar coisas como vegetais de raizem areia úmida, turfa ou serragem para que não se toquem. Enquanto o aipo se mantém melhor se puxado pelas raízes e armazenado na vertical com as raízes na areia úmida.
Certifique-se de que seus materiais para armazenar esses vegetais não estejam molhados; apenas úmido. Uma maneira fácil de mantê-lo na consistência perfeita é borrifar a areia ou o musgo de vez em quando com um borrifador.
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Também é importante manter esses alimentos a 32 ° a 40 ° F (0 ° a 4,5 ° C).
Coisas como repolho, couve de Bruxelas e batatas podem ser armazenadas no mesmo espaço que vegetais de raiz, mas precisam de um pouco de fluxo de ar extra. Repolho e couve de Bruxelas podem ser arrancados e replantados em um balde ou saco de solo úmido, diz o Almanaque do Velho Fazendeiro , enquanto as batatas precisam de escuridão completa e devem ser armazenadas em torno de 40 graus Fahrenheit.
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Grampos como cebola, alho e cebolinha precisam de ar seco e frio. Estas são as coisas perfeitas para amarrar em seu armário sem aquecimento ou armazenadas em cestas (apenas duas camadas de profundidade, para que possam respirar).
Se você vai armazenar coisas como abóbora, elas precisam de condições mais quentes (cerca de cinquenta a sessenta graus Fahrenheit). A abóbora e a batata-doce precisam ser curadas antes do armazenamento. Para a abóbora, deixe as hastes intactas e cure por duas semanas para secar e endurecer a pele antes de armazenar, de acordo com o Almanaque do Velho Fazendeiro.
Sempre certifique-se de não empilhá-los um em cima do outro também. Isso irá ajudá-los a manter mais tempo.
Coisas como alface duram mais quando armazenadas na geladeira, sem lavar em um saco selado. Mas se você apenas tiver que lavá-los, O jornal New York Times relatórios,Se você preferir pré-lavar para que seus verdes estejam prontos para uso, tivemos sucesso em envolvê-los em uma toalha limpa, papel toalha ou papel pardo para absorver o excesso de umidade. Apenas tenha em mente que isso pode secar demais os verdes e causar um pouco de murchamento, para que eles não fiquem quietos por muito tempo. Para obter a vida mais longa de suas folhas verdes, remova e descarte quaisquer folhas marrons ou viscosas e guarde o resto em um saco com zíper ou outro recipiente hermético.
Com apenas um pouco de trabalho de preparação - na verdade, é um projeto divertido de outono - você pode fazer com que seus vegetais durem mais durante o inverno para que você possa realmente fazer aquela sopa de batata ou repolho durante a próxima vez que estiver nevando e não enfrentar as temperaturas mais frias para fazer idas tão frequentes à loja.
Realmente vale a pena o esforço extra e mais gratificante do que jogar fora seu dinheiro suado.
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