9 bebidas de kombuchá e kits de kombuchá faça você mesmo (+ o que diabos é isso mesmo?)
Você deve ter visto o kombuchá disponível em todos os lugares, desde grandes cadeias de supermercados até lojas de esquina locais, e se perguntou qual é o negócio. É um chá? É um refrigerante com gás? É uma bebida saudável? Por que eu quero beber culturas vivas, afinal? E o mais importante, se tiver álcool, é basicamente um coquetel de verão? Aqui está tudo o que você precisa saber.
O que é Kombuchá?
Kombuchá não é apenas uma bebida moderna em uma garrafa, ela existe há séculos. Simplesmente, o kombuchá é uma bebida de chá fermentado. É feito pela combinação de chá e açúcar com uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras (ou SCOBY), que se parece com um grande cogumelo e é um fungo (mas não tecnicamente um cogumelo). Em seguida, é fermentado por um período de tempo, onde as culturas quebram o açúcar e você fica com uma bebida carbonatada com probióticos e apenas um toque de álcool.
Embora todo kombuchá contenha vestígios de álcool, um subproduto natural do processo de fermentação, a quantidade de álcool é semelhante ao que você encontraria em sucos de frutas não pasteurizados, diz Hannah Crum, presidente e fundadora da Kombucha Brewers International . Ela diz que a maioria do kombuchá comercial contém menos de 0,5 por cento ABV, embora você possa encontrar mais de 21 opções com quantidades maiores, como kombuchá forte ou cerveja kombuchá. De qualquer forma, você provavelmente teria que beber muito kombuchá para sentir os efeitos da bebida.
O kombuchá também contém cafeína, embora a quantidade varie dependendo do tipo de chá usado, do tempo de infusão e de outros fatores. Crum diz que o kombuchá normalmente fermentado de maneira adequada contém menos cafeína do que o chá usado para prepará-lo!
Se você já abriu uma garrafa ou lata de kombuchá, provavelmente já deu uma cheirada de seu ... cheiro distinto. Esse cheiro de kombuchá, diz Crum, é tipicamente um aroma de vinagre que indica que o ácido acético está se formando. Você deseja que este cheiro distinto esteja presente, pois é um dos cinco sinais de uma bebida fermentada saudável!
O Kombuchá é seguro para beber todos os dias?
Kombuchá é uma bebida muito rica em nutrientes que contém probióticos vivos, ácidos saudáveis, vitaminas B e antioxidantes, diz Crum. Para a maioria das pessoas, o kombuchá pode ser apreciado todos os dias. No entanto, assim como com outros alimentos e bebidas, realmente depende da pessoa e de como seu corpo reage. É importante ouvir o seu corpo e o que parece certo para você.
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É seguro durante a gravidez? Esta é uma pergunta para o seu médico responder no que se refere especificamente a você. Se seu cuidador principal permitir, sabe-se que mulheres grávidas se beneficiam de beber kombucha se seu sistema o tolerar, pois pode aliviar a constipação, reduzir náuseas e atender às necessidades nutricionais adicionais da mãe e do bebê, diz Crum.
Benefícios para a saúde do Kombuchá:
Embora existam estudos limitados, o kombuchá tem componentes saudáveis, como probióticos, que podem ajudar na saúde intestinal, e antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células dos radicais livres.
Crum diz que o kombuchá pode ajudar a aumentar a energia, ajudar na digestão, apoiar a função hepática saudável e melhorar a saúde geral e o bem-estar. Não tem apenas um gosto bom; Isso faz você se sentir bem!
Um benefício inesperado é que, se você é um bebedor de refrigerante tentando reduzir, o kombuchá pode ser uma alternativa com menos açúcar, ao mesmo tempo que satisfaz o desejo de carbonatação. Fale com o seu próprio médico sobre os benefícios para a saúde e as opiniões que possam dizer respeito a você.
Como Fazer Kombuchá em Casa:
Conseguir o kombuchá pode ser tão simples quanto comprá-lo na mercearia local ou encomendá-lo online. Crum diz que o Kombuchá comprado na Store é mais refinado do que o que será feito em casa. Muitas vezes, querendo agradar o paladar de um refrigerante, o Kombuchá comprado na loja também pode ter um sabor mais doce, embora alguns se orgulhem de ser ferozmente azedo. Além disso, eles são frequentemente filtrados ou podem ter probióticos adicionados a eles para melhorar suas propriedades nutricionais.
Mas você também pode fazer o seu em casa. 'Ao fazer em casa, você tem controle sobre o que vai no seu kombuchá, diz Crum. Mesmo quando aromatizado com um pouco de suco, descobrimos que a cerveja caseira é mais saborosa, embora permaneça menos doce. Isso ocorre porque quando você faz em casa, é incrivelmente fresco e você controla o fator doce / ácido.
Fazer o Kombuchá em casa é uma atividade segura e divertida para fazer com seus filhos - pense nisso como um experimento científico, diz Crum. Não é tão difícil como muitos afirmam, mas é importante aprender quais são as etapas adequadas para preparar cerveja com segurança em casa. Para preparar um lote, você precisa de um SCOBY, um galão de água purificada, 4 a 6 colheres de chá de chá de folhas soltas, uma xícara de açúcar e 1 a 2 de um líquido forte de iniciação. Você também pode adicionar outros sucos, frutas ou sabores, dependendo do seu gosto. De acordo com Crum, aqui estão os principais erros a evitar:
- Não use água com cloro. Ele mata as bactérias e nós amamos as bactérias em nossos SCOBYs!
- Não faça cerveja com estévia, mel cru ou chás de ervas. Em vez disso, prepare com chá e açúcar orgânico de comércio justo.
- Não armazene sob a luz solar direta, em um armário fechado ou em um local fresco. Em vez disso, selecione um local quente com bom fluxo de ar.
- Não use sabão ao lavar as mãos antes de começar. Em vez disso, use água filtrada ou vinagre. Mais uma vez, queremos que as bactérias fiquem lá!
- Nunca guarde SCOBYs na geladeira.
- Não use chás aromatizados ou tisanas para preparar o chá base.
Confira alguns receitas fáceis de kombuchá e leia como saber se você tem um cerveja saudável .
Pronto para começar seu booch? A seguir estão alguns kits para fazer seus próprios produtos ou marcas que você pode entregar diretamente em sua porta.
Kits de fabricação caseira de Kombuchá:
Kombuchá Kamp Brew Now Kit de Kombuchá
Este kit Kombuchá Kamp fará com que até os iniciantes preparem seu próprio kombuchá em casa em um piscar de olhos. Inclui um SCOBY grande e uma xícara de líquido inicial com fios de fermento, o suficiente para fazer um galão de kombuchá. Com os devidos cuidados, a cultura pode ser reutilizada para preparar um suprimento vitalício de kombuchá. O kit também tem saquinhos de chá de musselina reutilizáveis, açúcar de suco de cana evaporado orgânico, uma capa de tecido de algodão reciclado e elástico, um e-manual com instruções de preparação contínua e mistura de chá especial de Hannah, uma mistura orgânica de preto, verde, whie, Rooibos e chás de erva-mate. Todos os ingredientes são orgânicos e de comércio justo. Kombuchá Kamp também tem um kit maior (dois SCOBYs e duas xícaras de líquido inicial, para fazer dois galões).
Um crítico disse: Perfeito para quem deseja começar a fazer seu próprio kombuchá. Mistura incrível de chá, incrível e linda scoby. Instruções simples e surpreendentes. Amo este kit. enquanto um fabricante de cerveja repetia, The SCOBY estava em perfeita saúde, meu primeiro lote e todo o resto foram incríveis! Eu absolutamente amo isso.
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The Kombuchá Shop Kombuchá Starter Kit
O Kit Cervejaria Kombuchá Shop é outra ótima opção para o booch caseiro. Inclui uma mistura de chá orgânico, cultura de kombuchá e iniciador líquido, suco de cana evaporado orgânico, instruções de preparo, um guia pós-fermentação, uma jarra de vidro de um galão para armazenar seu kombuchá e muito mais. Para aqueles que realmente querem entrar na química, o kit também inclui um medidor de temperatura e tiras de pH para ajudar a medir o quão ácida é sua bebida.
Um revisor disse: Há alguns anos, estou querendo tentar fazer kombuchá, mas estava com medo de errar e ficar mortalmente doente. Além disso, eu admito, o Scoby meio que me assustou. Um dos blogs que sigo revisou recentemente esse kit e decidi ir em frente (e além disso, pagar mais de $ 3,50 por garrafa na loja estava ficando ridículo). Estou tão feliz por ter comprado este kit! No momento, estou preparando meu segundo lote, pois meu primeiro lote saiu incrível! Eu fiz um sabor de gengibre / laranja e um sabor de morango / limonada desse primeiro lote e eles têm um gosto ainda melhor do que o que posso comprar na loja. E chega de medo do Scoby! Na verdade, gosto de olhar para ele diariamente para ver que novas mudanças ocorreram durante a noite. Acho que é seguro dizer que nunca mais comprarei o kombuchá na loja de novo!
Marcas do Kombuchá para experimentar:
Pacote de variedades Health Ade Kombucha
Saúde Ade kombucha é feito à mão em pequenos lotes e fermentado em todo o vidro para evitar a lixiviação de metal e plástico. Não existem sabores artificiais e os ingredientes são orgânicos, como o suco prensado a frio de frutas orgânicas. O pacote de variedades Health Ade inclui 12 frascos de 16 onças de seus três sabores mais vendidos: Maçã Pink Lady, produzida com maçãs Pink Lady orgânicas; Bubbly Rose, que tem sabores de espinheiro-alvar, mangostão; e rosa rosa; e romã, que contém suco de romã prensado a frio. Você também pode comprar um pacote de 12 de qualquer um de seus outros sabores deliciosos, incluindo Ginger Lemon, Cayenne Cleanse, Blood Orange Carrot Ginger e muito mais.
Um revisor disse: Este é o melhor kombuchá que você pode comprar no supermercado / mercado / amazônia. Tem um gosto muito melhor do que os outros e é feito em pequenos lotes, por isso é mais saudável para o seu intestino. Todos os sabores são deliciosos. A embalagem também era superimpressionante - uma caixa térmica com vários pacotes de gelo para mantê-los bonitos e frescos. Eu definitivamente irei comprar de novo !!
Humm Kombucha Zero
Procurando uma bebida gaseificada saborosa, com baixo teor de açúcar? Humm Kombucha Zero não contém açúcar refinado, mas ainda contém os probióticos e as vitaminas B-12 que você deseja em seu kombuchá. O processo de fermentação do Humm elimina todo o açúcar adicionado e, em seguida, sabores naturais e adoçantes como fruta do monge e alulose (um adoçante encontrado em alimentos como figos e xarope de bordo) são adicionados para dar sabor. Cada lata de 11 onças de kombuchá cru do Humm é feita com ingredientes orgânicos, não é OGM e contém 10 calorias. O pacote de variedades vem com quatro sabores diferentes, incluindo chá de pêssego, laranja de sangue, limonada de framboesa e limonada de gengibre.
Um revisor satisfeito disse: Super feliz que alguém finalmente tirou o açúcar e não tirou o sabor! Grande fã deles e meus filhos também. Eu me sinto muito melhor em deixá-los beber isso do que refrigerantes ou outras bebidas cheias de açúcar. Big Fan of Humm, recomendo.
Brew Dr. Kombucha
O Brew Dr. começou como uma casa de chá antes de começar a preparar e engarrafar o kombuchá usando suas misturas de chá de folhas soltas. Seus chás são todos orgânicos, frescos e de comércio justo, e os chás são combinados com vegetais orgânicos como hortelã, jasmim, gengibre, açafrão, alecrim, sálvia, laranja e capim-limão antes de serem fermentados. O pacote de variedades tem quatro sabores divertidos: Superberry, uma combinação de chá oolong, framboesa e mirtilo; Amor, feito com jasmim, lavanda e chá verde; Clear Mind, que tem alecrim, hortelã, sálvia e verde-azulado e Ginger Lemon, uma mistura de gengibre peruano, limão e chá verde. As latas são convenientes para uma bebida para viagem, mas se você preferir beber seu kombuchá em uma garrafa de vidro, o Brew Dr. também tem um pacote de variedade de três garrafas de 14 onças, que inclui os sabores Wildberry Ginger, Island Mango e Watermelon.
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GT's Kombuchá
A família GT foi a primeira marca a começar a vender kombuchá comercialmente (e está na Whole Foods desde 1999). O kombucha da GT usa um chá doce feito com chá preto, chá verde e suco de kiwi (em vez de açúcar) e, depois de fermentado, ingredientes orgânicos e crus são adicionados para formar 30 sabores diferentes. O sabor Gingerade tem gengibre fresco prensado para adicionar um toque picante ao seu booch. Os sabores do Kombuchá Iluminado como este contêm 98% de Kombuchá e 2% de suco. Se você quiser algo com um pouco mais de sabor de frutas, os sabores Enlightened Synergy Kombuchá, incluindo o Manga mística , é feito de 95 por cento de Kombuchá e por cento de suco ou purê de frutas.
Um crítico, que gosta do sabor forte e saboroso picante, disse Este é o meu sabor favorito de booch e de DH. É um verdadeiro chute nas calças (no bom sentido!) Acordá-lo de manhã como uma alternativa ao café. Eu também descobri que meu refluxo ácido melhorou desde que comecei a beber kombuchá, mas isso é apenas minha experiência e YMMV.
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Remédio Kombuchá Orgânico Cru
O remedy Raw kombucha, com sede na Austrália, é feito com chá orgânico e ingredientes totalmente naturais. É feito em pequenos lotes e fermentado de longa duração por 30 dias e, devido ao processo de fermentação, naturalmente não contém açúcar. O sabor de limonada de framboesa é uma versão adulta de sua bebida de infância, e é vegana, orgânica e sem glúten para arrancar. A embalagem contém 24 latas, que podem ser consumidas refrigeradas ou direto da caixa (porque não há açúcar, não há risco de refermentação, portanto, não requer armazenamento em geladeira).
Um revisor disse, eu tenho bebido kombuchá por anos e este é o melhor, já que o teor de açúcar é ZERO e ainda tem um gosto ótimo. Esperando que mais sabores estejam disponíveis em breve, agora estou adorando a limonada de framboesa. Estou definitivamente viciado e o preço é justo em comparação com outras marcas de kombuchá. O maior benefício é que NÃO é carregado com todo o açúcar!
KeVita Master Brew Kombuchá
O KeVita foi fundado por um enólogo orgânico e nutricionista holístico em Ojai, Califórnia, e ainda é fermentado e engarrafado no sul da Califórnia. O KeVita kombucha é certificado como orgânico, não-OGM e feito com probióticos vivos e culturas fermentadas proprietárias. Ele vem em uma variedade de sabores, incluindo esta versão tropical de abacaxi e pêssego que quase fará você se sentir como se estivesse de férias. Além do kombuchá, o KeVita também fabrica outras bebidas que não agridem o intestino, como espumantes probióticos e tônicos de vinagre de cidra de maçã.
Diz um revisor, eu inicialmente pensei que não gostava de kombuchá, então eu achei os sabores de gengibre que eu realmente gosto, isso também é muito delicioso, então é bom que eu possa beber mais de um sabor. Beber kombuchá me ajudou a me sentir melhor quando estou com problemas digestivos ou geralmente só preciso reiniciar
Better Booch Kombuchá
Better Booch é um pequeno kombuchá artesanal que usa apenas chás de folhas soltas, ervas e vegetais premium para fazer seus nove sabores diferentes. Não há adição de suco, xarope ou adoçante. A Better Booch também tenta causar um bom impacto no mundo apoiando a organização sem fins lucrativos City of Hope, usando embalagens recicláveis e trabalhando com fazendeiros locais para usar chás pós-fermentação como composto. O pacote de 12 inclui seis sabores diferentes: Morning Glory (pêssego e chá preto), Ginger Boost, Golden Pear, Citrus Sunrise, Cherry Retreat e Rose Bliss.
Um revisor disse: Delicioso! Absolutamente o kombuchá orgânico de toda a cultura mais saboroso do mercado. Outras marcas que experimentei são terrivelmente sem graça e / ou com sabor artificial, e muitas outras marcas removem a cultura probiótica orgânica como parte de seu processamento, embora ainda afirmem estar vendendo a você um produto de cultura viva. Better Booch não é apenas um produto melhor, embora certamente faça jus ao seu nome de tantas maneiras marcantes ... Eu descobri vários sabores dessa marca para chamar de meus favoritos, e nada de chato. (Dica: Cherry Retreat, Morning Glory e Golden Pear são três dos meus favoritos.). Altamente recomendado!!!
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