Por quanto tempo é seguro armazenar carne no freezer?

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Crescendo, posso contar nos dedos quantas vezes por ano me lembro da minha mãe comprando carne fresca. (Ação de Graças, Natal e Ano Novo, se você estava se perguntando). Para uma família de seis pessoas com um dos pais trabalhando em tempo integral, comprando a granel e comprar congelados foi uma ótima maneira de manter os custos baixos. Então, quando me aventurei por conta própria, literalmente não sabia nada sobre as regras que vinham com o congelamento de carne. Exceto pela história favorita de minha mãe sobre a única vez que ela comeu frango que havia sido descongelado, recongelado e depois cozido. Posteriormente, ela teve uma terrível intoxicação alimentar.

Depois de fazer algumas pesquisas, sua experiência provavelmente teve muito a ver com o qualidade e segurança do frango que ela estava comendo. Estas são as duas coisas mais importantes a considerar quando se trata de armazenar sua carne a longo prazo. Quando você compra sua carne fresca e depois a congela, há dois critérios principais que você deseja manter em mente.

Primeiro, por quanto tempo você pode congelá-lo sem causar intoxicação alimentar à sua família? Sem querer, claro. Segundo, por quanto tempo você pode congelar sua carne e ainda mantê-la tão saborosa quanto deveria ser? Quando você faz um bom negócio e compra a granel, quer ter certeza de que não será desperdiçado. Então, vamos falar sobre a diferença entre segurança, qualidade e melhores práticas quando se trata de congelar carne.

Segurança em primeiro lugar: por quanto tempo você pode congelar sua carne?

Quando os preços estão certos, eu sou uma pessoa para estocar (dentro da razão). O que significa que o freezer está cheio de peito de frango, peru moído e peixe com gosto de frango (porque, crianças.) Não sei se é porque fui criado naquele saco gigante de peito de frango congelado, mas quando estou capaz, eu compro fresco. Mas como a carne crua dura apenas alguns dias na geladeira, congelá-la é algo em que confio com frequência.

Mas é claro que nada dura para sempre. Exceto para carne congelada, isso é. A boa notícia, segundo FoodSafety.gov, é que os alimentos congelados armazenados continuamente a 0 °F ou abaixo podem ser mantidos indefinidamente. Isso parece muito, muito tempo para mim, mas em termos de segurança, é totalmente legítimo. Agora, é claro, isso não significa que tirar o peru para descongelar de 1992 será muito saboroso, mas certamente não matará ninguém.

A diferença entre manter a carne no freezer por toda a eternidade e mantê-la por alguns meses se resume à qualidade. Se a carne não for armazenada corretamente no freezer, pior será a qualidade, porque o congelador queima e tal. Então, você tem duas opções. Você pode congelar sua carne a longo prazo, na esperança de sobreviver ao próximo apocalipse. Ou, pelo menos, guarde-o por um dia, de preferência antes disso, onde ainda será saboroso e de qualidade decente.

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Nem todas as carnes são criadas iguais

Então, agora que sabemos que se você se encontrar em uma situação no estilo Jogos Vorazes, toda aquela carne em seu freezer estará segura para comer, vamos falar sobre quando ela terá o melhor sabor. Uma variedade de carnes diferentes pode ser congelada, mas pedaços inteiros, ao contrário de qualquer coisa moída, congelar melhor, por mais tempo. Como regra geral, a carne moída geralmente é melhor dentro de três a quatro meses após a embalagem - em comparação com pedaços inteiros de carne, que duram mais de quatro meses a um ano.Dependendo se você armazena frango, presunto, peixe, etc, também há uma variedade de prazos dentro de cada tipo de carne a seguir. Dê uma olhada neste guia prático do FDA, que divide diferentes tempos de congelamento com base no tipo de carne que você está congelando.

Há uma última coisa a considerar ao abrir espaço no freezer para estocar. A carne que você está congelando é crua ou já cozida? Uma das minhas coisas favoritas a fazer quando o tempo começa a ficar bom é fazer grandes lotes de sopas ou chili que eu posso congelar e depois jogar na panela elétrica. Se você é fã desse estilo de cozinhar sem complicações, certifique-se de adicionar qualquer tipo de carne à sua receita para lembrar que estará no seu melhor dois a quatro meses depois de prepará-la.

Melhores Práticas

Quando se trata de comprar, preparar ou armazenar carne, felizmente, não é muito difícil. Como uma boa regra geral, se não passar no teste de cheiro - jogue fora. E estou falando de cachorro molhado, um cheiro estranhamente doce ou simplesmente morte. Confie no seu nariz! Você pode evitar essa situação mantendo sempre a carne crua (e sobras) refrigeradas ou congeladas.

Outra prática recomendada é sempre rotular tudo o que você está armazenando. Manter o controle da data e do tipo de carne garantirá que você minimize o desperdício e maximize a qualidade. E certifique-se de manter esses otários bem embrulhados. Você não precisa fazer o investimento em uma máquina de selagem a vácuo, apenas embrulhe seu produto duas vezes em um saco de congelamento ziplock, filme plástico ou até mesmo na sacola de compras em que veio.

Manter sua carne fresca, segura e saborosa no freezer não é ciência de foguetes, então compre a granel com confiança. E realmente, se eu consegui armazenar, preparar e cozinhar carne sem matar ninguém, prometo que será fácil para você.

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